Este hombrecillo de galleta se llama gingerbreab man y es la típica galleta de las navidades estadounidenses. Pero como a nosotros nos gusta importar lo bueno, pues hoy os traigo la receta de las galletas de jengibre que son ideales para las navidades además de estar deliciosas.
La mezcla de especias que lleva entre sus ingredientes hace que cuando las horneéis se inunde toda la casa de un aroma irresistible.
La receta está sacada del Libro Rincón de Bea de Bea Roque. Es mi libro de cabecera de repostería. Adoro todas sus recetas, pero lo que más me gusta de Bea es la forma, tan explicita de explicar las recetas, no se guarda nada para ella, aporta muchos trucos y técnicas. El éxito lo tendréis asegurado.
Probar a hacerlas y me contáis…
Aquí van los ingredientes:
– 250 gramos de mantequilla (pomada)
– 105 gramos de azúcar moreno
– 125 gramos de azúcar
– 350 gramos de melaza (golden syrp) o miel de caña
– 1 huevo L
– 780 gramos de harina
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharadita de jengibre en polvo
– 1 cucharadita de canela en polvo
– ½ cucharadita de nuez moscada
– ½ cucharadita de sal
Como os decía antes la esencia está en la mezcla de las especias…
Cuando digo que la mantequilla sea pomada, quiero decir que esté blandita, sacarla antes de la nevera. Ahora que hace frio puede estar la noche de antes fuera de la nevera.
El huevo también tiene que estar a temperatura ambiente, así que sacarlo antes de la nevera. Sino os acordáis, se puede poner en agua templada durante unos minutos.
La melaza clara, conocida como golden syrup se puede encontrar en grandes almacenes, como el Corte Ingles o en tiendas especializadas de repostería. Sin embargo, la miel de caña se puede conseguir en mercadona y aporta ese color moreno a la galleta. Yo utilicé miel de caña en esta receta.
Preparación de la masa de galletas:
Tamizar la harina junto con el bicarbonato, la sal y las especias y reservar.
Batir la mantequillas con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir el huevo, ligeramente batido y continuar batiendo a velocidad mínima hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Añadir la harina a cucharadas y batir a velocidad baja hasta que esté justo incorporado.
Dividir la masa en 4 porciones iguales.
Estirar con un rodillo cada una de ella entre dos papeles de hornear, así no se abre la masa y quedan las galletas perfectas.
Dejar enfriar como mínimo dos horas.
Si no queréis hornear toda la masa, podéis congelar la parte que no vayáis a hornear. Para congelarla basta con hacer una bola a la masa y cubrirla con film transparente. Cuando quieras hornearlas, solo tendréis que descongelarla y estirar la masa con un rodillo.
Precalentar el horno a 200 °C.
Preparar las bandejas de horno. Con un cortapastas cortar las galletas y pasarlas a la bandeja de horno.
Volver a enfriar en la nevera las galletas ya cortadas durante 15 minutos.
Los restos de masa que queden después de cortar las galletas se amasan de nuevo, se estiran con el rodillo y se enfrían entre 10 y 15 minutos en la nevera. Repetir un máximo de dos veces.
Hornear las galletas durante 6 minutos o hasta que se doren los bordes. Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja durante 5 minutos. Después pasarlas a una rejilla para que se enfríen.
Se pueden decorar con glasa, con cinta roja con topos o con baker´s twine rojo , ambas disponibles en la tienda online, para colgarlas en el árbol de navidad. El agujero, para pasar la cinta, se hace con una pajita antes de hornear la galleta.
Existen diferentes modelos de galletas para decorar la navidad, como estrellas, corazones, arboles de navidad, etc.
Este año, Adriana y yo hemos hecho renos para regalárselos a su profe. Son super fáciles de decorar.
Quedan monísimas y están riquísimas. Os animo a probar a hacerlas.
Ya me contaréis el resultado.
¡Feliz año nuevo 2016! Que todos vuestros sueños se cumplan….